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奥薗壽子の「まごわやさしい」料理を「たけしの本当は怖い家庭の医学」で見ました。

「まごわやさしい」というのは、豆、ごま、わかめ（海藻）、野菜、魚、しいたけ（きのこ） 、いも類のことで、1食に取り入れるのが体にいいということ。

脂肪肝の予防になります。




奥薗壽子流・まごわやさしい炊き込みご飯

【材料】（４人分）
米・・２カップ
水・・２カップ強

材料A
　昆布・・４枚
　干しシイタケ・・４枚
　酒・・大さじ２
　しょうゆ・・大さじ２
　サトイモ・・４個
　油揚げ・・１枚
　ちりめんじゃこ・・４０ｇ

オクラ・・１０本
いりゴマ・・大さじ２

【作り方】
1 ．米と水を炊飯器に入れて３０分おく。
2 ．昆布をキッチンバサミで細切りにする。
3 ．干ししいたけを細切りにする。
4 ．干ししいたけに、酒・しょうゆを漬ける。
5． 里芋の皮をむき、一口大に切る。
6． 油揚げを細切りにする。
7． 炊飯器に「材料A」を入れて炊飯器のスイッチを入れて炊く。
8． オクラを小口切りにする。
9． ご飯が炊けたら、オクラを加えて混ぜ合わせる。
10 ．いりゴマをふりかける。
11． お好みでカボスをしぼる。


奥薗壽子流・まごわやさしいハンバーグ

【材料】（４人分）
材料A
　エリンギ・・２本
　とろろ昆布・・５ｇ
　木綿豆腐・・１／２丁
　生鮭・・２切れ
　塩・・小さじ１／２
　長ネギ・・１／２本
　ショウガ・・１片
　ジャガイモ・・１個

ゴマ・・適量
ゴマ油・・大さじ２

【作り方】
1．エリンギをみじん切りにする。
2．とろろ昆布をキッチンバサミで細かく切りほぐす。
3．木綿豆腐を手でつぶしながらとろろ昆布と混ぜ合わせる。
4．生鮭の身をスプーンを使ってこそげ取る。
5．鮭に塩をふり、包丁でたたきながらすり身にする。
6．長ネギをみじん切りにする。
7．じゃが芋をすりおろす。
8．ボウルで「材料A」を混ぜ合わせる。
9．円形に成形する。
10．のハンバーグに洗いゴマをまぶす。
11．フライパンにごま油を熱し、両面を焼く。
12．フタをして３分蒸し焼きにして中まで火を通す。


奥薗壽子流・まごわやさしいそうめん

【材料】（２人分）

キュウリ・・１本
ミョウガ・・３本
長いも・・２００ｇ
納豆・・２パック
めかぶ・・２パック
サバの水煮缶・・１缶

材料Ａ
　めんつゆ・・２００ｃｃ
　ショウガ・・適量
　酢・・大さじ１
　ゴマ・・大さじ１

えのき・・１袋

【作り方】
1．きゅうりを千切りにする。
2．みょうがを千切りにする。
3．長いもの皮をむき、ポリ袋に入れてすりこぎで叩いてつぶす。
4．のポリ袋に納豆・メカブを加えて混ぜる。
5．ボウルにサバの水缶を煮汁ごと入れてつぶし「材料A」と混ぜる。
6．そうめんをゆで、ゆであがる直前にエノキを加えて一緒にゆでる。